Eierschwammerl in Rahmsauce

Zutaten

Sonstige Zutaten
600 g Eierschwammerl
50 g Speck
nach Bedarf Petersilie
1 St Zwiebel
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
300 ml Schlagobers
nach Bedarf Butter
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer
nach Bedarf Mehl

Zubereitung

  1. Eierschwammerl putzen und zerteilen. Speck in feine Würfel schneiden. Petersilie und Zwiebel hacken.
  2. Eierschwammerl in Butter anrösten. Zwiebel und Speck dazugeben und anrösten. Mit Gemüsebrühe und Schlagobers ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen
  3. Mehl mit Butter vermischen und in die Sauce einrühren
  4. Mit Salz,Pfeffer und Weißwein abschmecken